Nežna malinova torta z belo čokolado

Postopek

1. 1

   Pečico segrejemo na 170 °C (brez ventilatorja), dno modela obložimo s peki papirjem, robov ne mastimo. Jajca s sladkorjem in semeni vanilije stepamo na najvišji stopnji 10 minut, da je masa svetla, gosta in potroji volumen.

   170 °C10 min
2. 2

   Presejano moko v treh delih nežno vmešamo z lopatko, dokler ni več suhih delov.

   💡 Mešajte od spodaj navzgor, da ohranite zrak.

3. 3

   Biskvit pečemo 30–35 minut, prvih 20 minut pečice ne odpiramo. Je pečen, ko zobotrebec pride ven suh. Ohladimo v modelu, obrnjenega na rešetko, nato ga z nožem ločimo od roba.

   170 °C30 min
4. 4

   Želatino namočimo v hladni vodi za 5 minut. 100 ml smetane segrejemo do vrenja, odstavimo in v njej raztopimo nasekljano belo čokolado. Ohladimo na sobno temperaturo.

   5 min
5. 5

   300 g malin pretlačimo in precedimo skozi cedilo. Pire segrejemo (ne zavremo), odstavimo in vmešamo ožeto želatino. Ohladimo, da je mlačen.
6. 6

   Preostalih 300 ml hladne smetane z mascarponejem stepemo v čvrsto kremo. Najprej vmešamo ohlajeno čokolado, nato malinov pire.

   💡 Pire in čokolada ne smeta biti topla, sicer se krema utekočini.

7. 7

   Biskvit prerežemo na tri plasti. Vstavimo ga nazaj v obroč modela, izmenično nalagamo kremo in preostale cele maline, končamo s kremo. Ohladimo vsaj 4 ure ali čez noč.

   4 h

Pripomočki za ta recept