Kremni jabolčni cheesecake s slano karamelo

Postopek

1. 1

   Pečico segrejemo na 160 °C. Piškote zmeljemo, zmešamo s stopljenim maslom in potlačimo na dno modela, obloženega s papirjem. Pečemo 10 minut.

   160 °C10 min
2. 2

   Kremni sir, maskarpone, sladkor, škrob in vanilijo gladko umešamo na nizki hitrosti. Jajca dodajamo posamično in le kratko mešamo.

   💡 Premočno mešanje vnese zrak – torta bi med peko razpokala.

3. 3

   Kremo vlijemo na dno. Pod model postavimo pekač z vročo vodo in pečemo, dokler je rob čvrst, sredina pa še rahlo trepeta.

   160 °C50 min
4. 4

   Pečico ugasnemo, vrata priškrnemo in torto pustimo v njej 1 uro. Nato ohladimo in hladimo vsaj 6 ur ali čez noč.

   1 h
5. 5

   Krhlje jabolk na maslu dušimo 5–7 minut, da se zmehčajo, a ne razpadejo.

   7 min
6. 6

   Za karamelo sladkor brez mešanja stopimo do jantarne barve, odstavimo, previdno prilijemo toplo smetano, dodamo maslo in sol. Ohlajeno prelijemo čez jabolka na torti.

   💡 Smetana močno zavre – pazite na roke.

Pripomočki za ta recept