Puhasti kvašeni rogljički z orehovim nadevom

Postopek

1. 1

   Kvas razdrobimo v 100 ml mlačnega mleka (okoli 35 °C), dodamo žličko sladkorja in žlico moke. Pustimo, da se kvasec speni.

   10 min
2. 2

   V skledi zmešamo moko, sladkor in sol. Dodamo kvasec, preostalo mlačno mleko, rumenjaka in mlačno stopljeno maslo. Gnetemo 10 minut, da je testo gladko, mehko in se loči od sklede.

   10 min
3. 3

   Pokrito testo pustimo vzhajati na toplem, da se podvoji.

   1 h

   💡 Idealna temperatura za vzhajanje je okoli 26 °C – npr. v ugasnjeni pečici z lučko.

4. 4

   Orehe prelijemo z vročim mlekom, vmešamo sladkor, med in cimet. Ohladimo – nadev mora biti mazav, a ne tekoč.
5. 5

   Testo razdelimo na dva dela, vsakega razvaljamo v krog premera 30 cm in razrežemo na 12 trikotnikov. Na širši rob damo žličko nadeva in zvijemo proti konici. Zložimo na pekač s papirjem in pokrite pustimo vzhajati še 30 minut.

   30 min
6. 6

   Pečico segrejemo na 190 °C (ventilator 175 °C). Rogljičke premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo 15–18 minut do zlate barve.

   190 °C17 min

Pripomočki za ta recept